Когда овощи и фрукты в дефиците – а это, как правило, случается зимой – на помощь желающим избавиться от лишних килограммов  приходят мясо, рыба, птица, сыр. Этот набор продуктов входит в белковую диету, которую придумал Роберт Аткинс и «посадил» на нее не только самых знаменитых голливудских звезд, но еще и 20 миллионов человек во всем мире.

У диеты Аткинса три основные фазы.

На первой, стимулирующей (2–3 недели), надо ограничивать углеводы до 20 г в день (потеря веса от 2 до 6 кг). Прием пищи 3 раза в день или 4–5 раз меньшими порциями, промежуток времени между приемами пищи не более 6 часов. Исключить из рациона хлеб, мучные изделия, овощи, богатые крахмалом, а также орехи, семечки. Избегать приема пищи и напитков, содержащих аспартам и кофеин, способных снижать уровень глюкозы крови. Принимать не менее 8 стаканов воды в день. На этой фазе запускаются биохимические процессы потери веса во время диеты. Вы не считаете калории – вы считаете углеводы, а результаты видны уже на 14-й день.

Допустимая пища:
Рыба: лосось, сельдь, сардина, форель, камбала.
Птица: цыпленок, индюшка, утка, гусь, фазан, перепел.
Моллюски: устрицы, ракушки, крабы, креветки, лобстеры.
Мясо: говядина, свинина, телятина, оленина, мясо ягненка.
Яйца: вареные вкрутую, всмятку, омлет, яичница-глазунья.
Сыры: чеддер; козья, баранья или говяжья брынза; плавленые; гауда; швейцарский; рокфор и другие голубые, содержащие плесень; волокнистые.
Овощи для салата: не более 2–3 чашек в день – люцерна, сельдерей, цикорий, огурцы, салат-эскариоль, салат цикорный, кресс-салат, укроп, петрушка, редис, щавель, болгарский перец, грибы.

Допустимо потребление и других овощей, содержащих несколько большее количество углеводов: артишоки, аспарагус, зеленые бобовые, зелень свеклы, шпинат, сельдерей, одуванчик, лук-порей, лук репчатый, тыква, бамия, баклажаны, капуста брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кудрявая капуста, капуста кольраби, морковь, помидоры, репа.

Приправы: базилик, красный стручковый перец, укроп, чеснок, черный перец, имбирь, розмарин, тимьян. Недопустимо добавление сахара. Салаты можно заправлять растительным маслом, уксусом, лимонным соком, травами и специями, не более двух наименований, по одной столовой ложке.
Жиры и масла: соевое масло, виноградное, кунжутовое и подсолнечное.
Жидкая пища: бульоны, содовая, чай  и кофе– с пониженным содержанием кофеина; травяной чай, лимонный сок, простая и родниковая вода.

Вторая фаза, по сути, это подгонка диеты к вашим вкусам и предпочтениям. Эта фаза может длиться сколько угодно долго, пока вы не доберетесь до нужного вам веса. На второй фазе можно немного увеличить количество углеводов – до 30 г.

Продукты, которые следует добавлять во вторую фазу:
Овощи: три четверти чашки отварного шпината; полчашки красного сладкого перца паприки; один средний помидор; две трети чашки отварной капусты брокколи; 8 средних аспарагусов; одна чашка цветной капусты; полчашки рубленого репчатого лука; половинка авокадо.
Орехи и семена: грецкие орехи – 14 половинок; миндаль – 24 шт.; орехов кария пекан – 31 шт.; неочищенных семян подсолнечника – 3 ст. ложки; очищенный жареный арахис – 26 шт.; кешью – 9 шт.
Фрукты: полчашки голубики; четверть чашки малины; полчашки клубники; три четверти чашки дыни.
Соки: четверть чашки сока свежего лимона; четверть чашки лимонного сока; полчашки томатного сока.

Третья фаза – поддерживающая. Здесь главное – не допустить, чтобы вернулись сброшенные килограммы. Если они появляются, срочно возвращайтесь к первой фазе.
Суть диеты: употреблять не более 20 г углеводов в день в виде салатов и овощей.
Нельзя: рис, картофель, хлеб, овощи, фрукты, фруктовые соки и сладости, рафинированный сахар, белую муку.
Можно:  рыбу, мясо, яйца, сыр, бобовые, соевые продукты, майонез, орехи, грибы.

У диеты Аткинса, как и у любой другой, есть и свои последователи, и противники. Вот точка зрения тех и других

За!

С 70-х годов ХХ века книги Аткинса вошли в список мировых бестселлеров. Разработанной им белковой диеты придерживаются не только звезды кино и шоу-бизнеса, но и известные политики, общественные деятели. Ее несомненное достоинство в том, что можно наедаться до отвала (но не все продукты!), достигая при этом быстрого результата – прежде всего за счет выведения из организма излишков воды. У придерживающихся этой диеты нет чувства голода, потому что питание сытное, калорийное. Еще один ее плюс – в отсутствии депрессии, которая неизбежно случается при других рационах питания. Диета жестко ограничивает потребление углеводов в пользу неограниченного количества белков и жиров. Потеря веса у тех, кто сидит на диете Аткинса, в два раза больше, чем у тех, кто придерживается более традиционных принципов питания.

Против!

Диета Аткинса может привести к необратимым негативным изменениям в организме человека. Худея по Аткинсу, вы собственноручно создаете себе проблемы со здоровьем, которые вылезут наружу через несколько лет. Обилие животного протеина в рационе (что главное в диете по Аткинсу) приводит к накоплению в организме химических соединений, которые вызывают образование камней в почках. У этой диеты еще масса побочных эффектов: от хронических запоров и тошноты до дурного запаха изо рта и головокружения. Можно ли считать это разумной платой за тонкую талию?

Диета Аткинса категорически противопоказана людям, страдающим диабетом, беременным женщинам, кормящим матерям и людям с больной печенью. Европейские медики недавно заявили, что летом сидеть на белковой диете вообще нельзя:  в жару дополнительная энергия, которая затрачивается на переваривание белков, берется из запасов, рассчитанных на охлаждение внутренних органов.

Помимо того, что диета Аткинса довольно дорогая и строгая, ее трудно переживать вне дома. Да, она эффективна, но чтобы оставаться худым, надо соблюдать ее всю жизнь. Многим ли это под силу? Особенно если учесть букет заболеваний, который она несет.

Рената КАСЬЯН, АНН